河豚好吃还是刺豚好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 17:54:30
河豚好吃还是刺豚好吃
河豚好吃还是刺豚好吃
河豚好吃还是刺豚好吃
我是一名河豚厨师.现就职江苏无锡某酒店【有河豚烹饪证书】.现在的河豚多是养殖的基本没毒.但始终有这方面的基因.现在市面上主要吃的是红鳍东方豚.暗纹东方豚.虽说毒性小.但中国每年都会有人因吃这两种河豚死亡.差不多都是因为小饭店里的无证经营.做的河豚杀不干净.卫生.做河豚主要是杀干净.
杀的方法.1 先将河豚的眼睛去除.然后开膛取出其内脏.2.将河豚腮去除.用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉.再用剪刀将骨头上的血肉剪干净【重要】然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】河豚尾巴中间有一条血槽.用剪刀将它从根部剪开放血【重要】.最后是将河豚皮扯掉.之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净.【日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉.不得不说日本人的刀他妈的还挺快】然后将河豚放入水中浸泡.河豚肝非常鲜美的东西.也是河豚很毒的地方.【最后不建议家庭中自己烹饪】
这只是简略的杀法.中间的过程比较复杂.还是去大酒店里吃的比较放心.文化不高说得不好请见谅
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时.