需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 06:44:45

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主料：豆腐渣 400克 鸡蛋 300克
辅料：发菜（干） 2克 韭菜 10克 香菇（干） 5克 黄花菜（干） 2克 藕粉 50克
调料：小葱 10克 味精 1克 盐 5克 各适量
一品鸽蛋的做法：
1.将鸡蛋打破取出蛋黄,蛋黄煮熟捣烂,做成鸽蛋黄;
2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和,用开水兑好（宜干些）,作用鸽蛋清；
3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清,放进鸽蛋黄,再盖上半调羹鸡蛋清,制成椭圆形；
4.制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟,约一分半钟,即成鸽蛋；
5.豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型；
6.圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇（切丝）、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状,葱作蝴蝶,入笼蒸熟；
7.清汤700毫升烧沸,注入汤碗,放进蒸好的一品鸽蛋即成.

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