刺菜的学名
刺菜的学名
刺菜的学名
刺菜的学名
你好!
一：刺儿菜：
刺儿菜的学名是苋刺.
刺苋为苋科植物刺苋AmaranthusspinosusL. 的嫩茎叶,又名土苋菜、
刺菜,野苋菜、野勒苋.
刺苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分.具
有清热、利湿、解毒、消肿的功效.治痢疾、便血、白带、瘰疬、痔疮、喉痛等.《广西中药志》载“清热利湿,消肿”.脾胃虚寒者慎食用.
二： 苋刺的营养分析
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛.同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能.
苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘. 同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪.糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称.
促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者.更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用.因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值.
同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用.因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬.
三：刺苋的烹调方法：
1. 冬菇马蹄苋菜豆腐羹：
主料：豆腐(100克) 苋菜(绿)(320克) 香菇（干）(30克) 荸荠(50克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(8克)
做法：
1. 苋菜洗净切1厘米长,豆腐切2厘米方块,鲜冬菇,马蹄（荸荠）切米粒大.
2. 炒锅放上汤,烧开加调味料后,放入豆腐、冬菇、马蹄,烧1分钟,再把苋菜放进,用生粉勾芡,淋上麻油即可.
2.
主料：苋菜(绿)(640克) 猪肉(瘦)(120克)
调料：姜(4克) 盐(2克)
做法：
1. 苋菜去根须,摘取茎叶洗净；
2. 煲内加水适量,放少许油盐,煮至水滚.
3. 先下瘦肉,随后放苋菜,滚片刻,即可食用.
3. 冬菇苋菜汤：
主料：香菇（干）(50克) 苋菜(绿)(500克)
调料：盐(5克) 白砂糖(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 鸡油(10克) 胡椒粉(2克)
做法：
. 将冬菇用温水泡透,捞出.原汤留用,然后将冬菇用清水洗遍（以无沙为准）,剪去洗净的冬菇的根茎,挤干水,放入大汤碗内,加糖,细盐和少许鸡油拌匀,然后加入少许泡冬菇的原汤,再加入鸡清汤1500克、葱段、姜片,上屉蒸约90分钟取出.
2. 苋菜取嫩尖洗净,用开水烫一下,然后用手将其轻轻挤干.
3. 将汤碗内的冬菇汤和冬菇,分盛入两个汤碗内,每碗再注入汤,撒上苋菜即可.
4. 苋菜蒜头汤 ：
主料：苋菜(绿)(300克)
调料：大蒜(5克) 色拉油(15克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 味精(1克)
做法：
1.苋菜洗干净,蒜头切成薄片.
2.把色拉油及盐倒入锅中加热,加上6杯水,待煮沸后放入苋菜及蒜头煮2-3分钟,用胡椒、味精调味后即可饮用.
谢谢!