怎样制做沙拉酱
怎样制做沙拉酱
怎样制做沙拉酱
怎样制做沙拉酱
生鸡蛋黄一只放在大碗中,加少许色拉油,用筷子沿着一个方向搅,搅得蛋黄和色拉油均匀混合后,再加少许色拉油,然后再搅拌.直到数量大概为半碗即可.
这样的色拉酱是淡的,既可以做蔬菜色拉,也可以用于做水果色拉.而且没有防腐剂,比买来的好.但是做之前最好连蛋壳一起用肥皂洗干净,而且鸡蛋越新鲜越好.（注意：买来的色拉酱也是用生鸡蛋黄做的）.
基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状.如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成
[基本沙拉酱].
材料：蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯.
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱),酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及
[基本沙拉酱]6汤匙即成
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙,柠檬汁1茶匙,洋葱末1汤匙,香菜末1茶匙即成
鲜奶油沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙,柠檬汁1茶匙即成
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙,番茄酱1.5汤匙,最后加入青椒末,洋葱末各半汤匙,象菜末1菜匙拌匀即成
沙拉酱自己可以做：
准备原料：
1,两个鸡蛋（一生一熟）；
2,二两色拉油（热锅烧熟晾凉备用）
做法：
1,熟鸡蛋黄取出,放置一个碗内,用勺碾成细分状；
2,生鸡蛋磕开在另外一个碗内,之后使用一个钢勺在蛋黄两端的外侧一点的蛋白处分别切两下然后把钢勺从蛋白的切口伸向蛋黄的底部把蛋黄舀在钢勺内,此时抬起钢勺,蛋黄就和蛋清分离了.
3,把这个没有一点蛋清的生蛋黄,放入已经碾成细粉状的熟蛋黄碗内,用钢勺把这两个生熟蛋黄搅拌在一起成糊状.
4,向蛋糊内加几滴熟过的凉萨拉油始终沿一个方向搅拌（切记：1,始终沿一个方向搅拌,不能来回搅；2,一次不能多加油,只能每次滴入两三滴油,这一点至关重要,否则就难以做成萨拉酱）,当第一次加入蛋糊内的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油搅拌,油搅进蛋糊内看到蛋糊比较发干了,再第三次滴进去几滴油,如此反复循环操作直到二两萨拉油全部搅入蛋糊内,你的萨拉酱就做好了.
也可以在萨拉酱内加入少许醋精（上海白醋）搅拌均匀以杀灭生蛋黄内的细菌