需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 02:59:57

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主料：鸡枞 400克
辅料：火腿 30克 柿子椒 30克
调料：鸡油 20克 淀粉(蚕豆) 10克 盐 3克 猪油（炼制） 30克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量
白油鸡枞的做法：
1.将鸡枞去帽,去泥,洗净,切成滚刀块；
2.云腿（火腿）切成马耳片；
3.灯笼椒洗净去柄去籽,切成马耳片；
4.鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡；
5.炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油；
6.炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘.

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