红梅珠香怎么做?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/01 00:21:51

红梅珠香怎么做?
红梅珠香怎么做?

红梅珠香怎么做?
红梅珠香
【主料】大虾肉300克,鸡脯肉200克,鸽蛋5个,鲍片150克.
【调料】蛋清50克,番茄酱75克,白糖30克,绍酒20克,醋15克,盐适量,胡萝卜皮、黄瓜皮少许,姜丝10克,食用油150克.
【制作过程】（1）鲍片大成1厘米的圆片.鸡脯肉加盐、姜水、绍酒、蛋清,制成鸡泥.鸽蛋煮熟,去皮一切两半.
（2）鲍片平放盘中,抹上一层鸡泥,再把半个鸽蛋镶在上面,用刀抹平.胡萝卜皮、黄瓜皮用刀戳出小圆粒,镶在鸽蛋四周,蒸熟,装在盘子四周,淋上米汤芡.
（3）大虾肉去虾线,从中间和两侧各片三刀.炒勺放底油,姜丝略煸出香味,放入虾球煸透取出.
（4）炒勺再上火,加底油放入番茄酱、白糖、醋、绍酒、炒透,淋入淀粉,放入煸透的虾球,淋入食用油,装在盘子中间即可.
【特点】虾肉红润,味咸甜,玉珠洁白,美观.