什么是茶氨酸
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 04:38:40
什么是茶氨酸
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什么是茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味.茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%.茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份.
分子式：C7H14N2O3
外观：白色或类白色粉末.
熔点：202-215℃
PH值：5.0-6.5
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