烘箱大小如何选用燃烧器
烘箱大小如何选用燃烧器
烘箱大小如何选用燃烧器
烘箱大小如何选用燃烧器
虽然电烤箱受到了市场欢迎,但对于中国消费者来说,这毕竟还是个新鲜玩意,该如何选择,有时候摸不着头脑.电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的,但同样是电烤箱,发热的原理和各种附加的功能也各有不同,消费者去卖场选择的时候可以从以下几个方面入手：
一、选功率：常见的电烤箱功率一般在500~1500瓦之间.在选购时,应首先考虑家用电表的安培值安培值越大,可选功率越大.在电表所允许的范围内,再考虑家庭人口的多少情况,如果人口较少宜选用700瓦以下的电烤箱；如果人口较多可选用700瓦以上的电烤箱.
二、选类型：电烤箱所用的发热元件大致可分为三类：一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱,它是所有的电烤箱中档次较低的类型.不过,基本的电烤功能还是能实现的,只是烤的速度相对会慢一点.因此,它比较适合经济状况一般,但却需要买电烤箱的家庭以及单身一族.另一类是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱,这类烤箱的特点是加热速度比较快.不过,与前者相比,价格要稍微高出一些,一般贵上一两百元.还有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管,可附带用于高温消毒.它能杀菌消毒,卫生程度较高,而且加热速度快,所以价格就比较贵了,它适合于经济条件好的消费者.
三、选功能：一些高档的电子电烤箱可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间以及食品的转动等.比如“360度旋转烘烤功能”就可以使得烤制鸡鸭等肉品时进行360度的旋转烘烤,使食物受热均匀.有的电烤箱还配置了烤鱼网等实用配件,可以给你更大地尽情发挥厨艺的空间.
四、选款式：电烤箱的款式主要有立式和卧式两种,其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭,因为它占的不是地面面积,而是空间体积,只要你家的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭,但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点.另外,从电烤箱的外壳上来看,又可分为金属烤漆与喷塑两种.不过虽然外形的喜好因人而异,但对于电烤箱的箱门来说,应选择透明度高的比较实用.
五、技术参数：温度范围 室温-200℃（300℃）、温度稳定度 ±0. 5℃、温度分布均匀度 ±2℃、升温时间 200℃约需50min、消耗电力 3.0 3.0 4.2 5.1 6.0 7.0 8.0 9.0、电源 3ф380VAC±10%或2ф220VAC±10%、温度表 日本名厂“SHTIMADEN”PID配SSR输出,风机延时断电功能(可另购配程式控制)、时间计 999小时跳字显示、保险装置 第一次超温报警,第二次超温切电功能,MCCB过载保护,温度自整定、电热 鳍片式散热管形电热管、运风系统 强制送风循环系统及特别设计出风口,温度分布均匀度特佳、排气烟道 叶片式设计可调出风量、控制形成 温度到达设定温度后自动打开时间计,时间到达后切断发热电源,蜂鸣提示
测试标准 GB5170.2-1996
选购烤箱时需要看几个功能：
一是上火、下火既能分别单独开也能同时开.
二是定时设置通常0到60分钟可调,有的还有始终加热档.
三是温度控制在100到250℃可调,有的还有40到100℃的低温档.
四是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用,有的烤箱下面有旋转托盘.烤箱的外观应该密封良好,减少热量散失.开门大多是从上往下开,不能太紧以免太热的时候用力打开容易烫伤,也不能太松,以免掉下来砸坏玻璃门.烤箱内部应该有至少三个烤盘位置,能分别接近上火、接近下火和位于中间.
有些烤箱底部活动可拆卸,便于清理油渍和碎渣.
烤箱的有效容积从13升到34升都有,但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度,看能容下多大的蛋糕,蛋糕尺寸用英寸计量,1英寸=2.54厘米,常见的最小蛋糕是6寸的.烤箱的功率大约在1000到2000瓦,但是烤箱工作时不是始终通电,所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电.除了要考虑耗电量之外,还要选择合适的插座.烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子,有的烤箱配有旋转烤架和相应的叉子.与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很容易买到,所以应该检点清楚.烤箱的外表最好不要太白,否则被油污弄脏后很难看.
烤箱预热时,只要看到加热管一会变红一会变黑就是温度达到了,应该立刻把食物放进去烘烤.烘焙时,在食物表面遮一层锡纸能有效防止表面烤焦同时不影响烤熟.
任何食物不要碰到加热管,也要防止油、面糊等滴到加热管上,否则油渣会烤成碳附着在加热管上,难于清洗,也影响加热效率.烤肉时最好用锡纸完全包裹起来,可以防止表面烤焦,也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱内壁.烤完后,最好及时清理,以免积累.不要把冷水碰到刚用完的烤箱门上,以免玻璃门炸裂.
烤箱不用时,各旋钮应置于off档.
40℃,可以用来发酵面团和酸奶,以代替温水和棉被.
50℃,可以将食物脱水,制成各种水果干、蔬菜干、肉干,以便于保存,烘干的时候要稍微打开烤箱门,以利于水分散发.60℃,可以用来制作香肠、腊肉.
在个行业企业生产用途中,有用到较多的工业烤箱,以下是一台代表性的工业烤箱说明：
AHS-560工业烤箱
工作室尺寸(高*宽*深)：100 * 80 * 70cm
工作温度：室温+5-200℃
特点：
1.外壳冷扎钢板材质,外表面涂装浅灰色漆
2.内胆及风道系统不锈钢板,清洁耐用,高温无变形
3.岩棉隔热层.保温性能好
4.PID数字温度控制仪,按键设定,自动控温
5.恒温定时功能,工作完成自动切断加热,蜂鸣提示工作结束
6.超温保护功能
7.双风道,强制循环送风,温度均匀
8.短路、过载保护,电机热过载、缺相保护
9.不锈钢管状电加热器,使用寿命长
10.加热功率：7.0KW
11.顶部加热
12.箱内设6层搁架,一般配置3块搁板
13.耐高温运风电机
14.电压：380V 50Hz