做菜都需要什么?做家常菜一般都需要什么作料 盐 还有什么?我不太会调,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 07:41:47
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做菜都需要什么?
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家常菜 就是不拘小节不用扒着菜谱照着做 ,和平时一样 调料无非油盐酱醋 花椒 大料 等 溜肉段
猪肉切条 加少许盐味精 腌渍蛋黄 淀粉 少滴点油 这叫挂糊,下7成热油 炸制接近金黄 捞出,葱姜蒜爆锅 ,《配料因为是家常做法可以自己选择喜欢的绿色蔬菜,例如尖椒,油菜梗不要叶,黄瓜片,等等》加配料小火抄一下 加少许酱油 水 盐少许 味精鸡精 ,放入炸好肉段 淀粉勾芡 最后淋上 花椒油装盘.咱们北方 基本都是咸鲜口 配料是尖椒.说明一下我以前干厨师的时候见过别的城市这道菜有些地方不放酱油,有的放糖 有的放少许糖和醋.个人感觉加一点点白糖味道更圆滑点.很简单在家做做看.