酒曲含有酒精吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 11:43:55
酒曲含有酒精吗?
酒曲含有酒精吗?
酒曲含有酒精吗?
不含的.酒曲中所生长的微生物主要是霉菌.
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在.酒曲中所生长的微生物主要是霉菌.
对霉菌的利用是中国人的一大发明创造.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等.用麦类代替米者称麦曲.