需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 03:11:23
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主料： 香螺 400克
辅料： 冬笋 75克 花菇 10克 淀粉(蚕豆) 5克
调料： 小葱 10克 大蒜 15克 白酱油 15克 姜 5克 味精 3克 红糟 20克 香油 5克 黄酒 10克 花生油 50克 白砂糖 10克 各适量
淡槽香螺片的做法：
1. 将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干,用黄酒搅匀稍腌；
2. 净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的片；
3. 葱白切马蹄片,与上汤50毫升、味精、白糖、白酱油、芝麻油,湿淀粉一并调成卤汁；
4. 炒锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,将冬笋片下锅炸约1 分钟,倒进漏勺沥去油；
5. 炒锅留余油约15克,放回旺火上烧热,先将蒜末下锅偏出香味,再放入红糟略煸,随即放入花菇及过油的冬笋片,倒入卤汁烧沸芡匀,迅即放入汆好的螺片,颠炒均匀,装盘即成.
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