温度如何影响蛋白质
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 02:42:46
温度如何影响蛋白质
温度如何影响蛋白质
温度如何影响蛋白质
温度可以影响蛋白质的空间结构及其功能.最典型的是酶
酶的活性会随温度的升高先变大后变小,最终为零.
低温会抑制酶的活性,但不会使其失活,因为没有改变组成酶的蛋白质的空间结构.
高温会使酶永久失活,因为改变了组成酶的蛋白质的空间结构.
温度的变化造成蛋白质的空间结构反生变化，温度的变化使多肽重新组合，从而使蛋白质变性。
温度主要影响蛋白质的空间结构，具体的影响是低温抑制蛋白质的活性，在低温时蛋白质的活性低，但不会变性。但高温会破坏蛋白质的空间结构，从而使蛋白质变性
一定范围内提高温度可增加蛋白质的活性，但温度过高，可使蛋白质变性，蛋白质的分子键被破坏，空间结构发生改变。温度低了，蛋白质暂停他的活性，分子键并没有被破坏，再升高温度还可以恢复它的活性