酱油中氨基酸的作用是什么呢?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/08 17:43:00

酱油中氨基酸的作用是什么呢?
酱油中氨基酸的作用是什么呢?

酱油中氨基酸的作用是什么呢?
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,其含量的高低反映了酱油质量的优劣.氨基酸是蛋白质分解的产物,酱油中的氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸.
（一）赖氨酸：促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还；
（二）色氨酸：促进胃液及胰液的产生；
（三）苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
（四）蛋氨酸；参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
（五）苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
（六）异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于（1）甲状腺（2）性腺；
（七）亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；
（八）缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢.
（九）组氨酸：作用于代谢的调节；
（十）精氨酸：促进伤口愈合,精子蛋白成分.