我想用米酒发面做馒头,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却是稀的也没有平常说的许多小洞洞.我会做甜酒,听到说下有家面包子店的包子就是用甜酒做的,所以我也想用甜酒发面学

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/08 17:17:14

我想用米酒发面做馒头,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却是稀的也没有平常说的许多小洞洞.我会做甜酒,听到说下有家面包子店的包子就是用甜酒做的,所以我也想用甜酒发面学
我想用米酒发面做馒头,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却是稀的也没有平常说的许多小洞洞.
我会做甜酒,听到说下有家面包子店的包子就是用甜酒做的,所以我也想用甜酒发面学做馒头包子,我也试过几次都发不好,两三个小时后面团倒是大了很多,但是却是稀的,也没有平常说的许多小洞洞,馒头蒸出来一点也不见大不见软,还有一点酸酸味,不知道失误在那里,

我想用米酒发面做馒头,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却是稀的也没有平常说的许多小洞洞.我会做甜酒,听到说下有家面包子店的包子就是用甜酒做的,所以我也想用甜酒发面学
用甜酒发面,需要进行2-3次发酵效果才好,面团不要和得太软,因为一发起来面就稀了特别粘手,步骤如下：1、将甜酒汁与适量的水与面粉揉成面团,放置1-2小时（夏天的时间,冬天需要久点）；2、等面团发胀起来后,再进行揉和一次（如果太稀可以加入少量干面粉）；3、再等1-2小时,再揉一次；4、等面充分发起来以后,加入适量苏打粉柔匀,就可以揉成小条做馒头了.
需要注意的是用甜酒发的面一定要加适量的苏打粉（食用碱）,不然做出来的馒头是酸酸的,具体的量需要一定的经验去把握,这就是专业和非专业的区别了,如果苏打粉加少了就会酸,如果加多了就会有苦涩味!甜酒馒头比酵母馒头香多了,就是发面和苏打粉的拿捏需要经验把握!一般需要5-6次的体会,就能基本把握了!

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