小麦麸皮怎么做这吃

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 23:56:57

小麦麸皮怎么做这吃
小麦麸皮怎么做这吃

小麦麸皮怎么做这吃
小麦麸皮为小麦最外层的表皮,小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,如：喂猪.但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包.小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮.麸皮的其他作用,内服可健脾和胃,外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤.
材料
低筋粉 140G,高筋粉140G,麸皮62G,黄油45G,干酵母4G,糖粉3G,麦芽糖4G,盐4G,小苏打1G,水150G.
做法
1、用一杯温水溶解酵母,放置10分钟左右,除水之外的材料称好后放入盆中,倒入酵母水,然后慢慢的加水（一点点加,够了就不要再加）揉成光滑的面团
2、盖上保鲜膜,松弛30分钟；
3、取出面团,用擀面杖擀开,成长方形
4、象做蛋挞叠被子一样,每次都擀成薄片再三折,叠三至四次（叠的次数越多,层次越好）叠被子期间不用松弛,直接压就行5、三次之后擀开,压成厚度为0.25CM的面片；
6、取量尺和车轮刀（普通切菜刀也可以）,将面片切割成长×宽＝5×5CM的面片；7、用叉子在面皮上均匀打洞,防止面皮受热膨胀的不均匀；
8、准备烤盘,铺好油纸或油布,用抹刀将切割好的面皮排在烤盘内（为了防止用手拿会造成面皮变形）,放置松弛30分钟左右,面皮发酵后高度大约0.4CM左右9、预热烤箱180度,取小碗兑点淡盐水,刷在饼干上,烤箱中层烘烤20分钟左右.最好能在旁边看着,饼干表面微微上色比较好看.拿出来放烤架上晾凉就OK了
注：烘烤成熟的判断,是手直接压在饼干上要有硬硬的压不下去的感觉,软的就没好

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