作业帮焯烫是什么意思?烧菜中的.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/09 09:49:43
焯烫是什么意思?烧菜中的.
焯烫是什么意思?烧菜中的.
焯烫是什么意思?烧菜中的.
焯烫就是焯.指的是把食材放到开水中进行初加工,菜类一般是为了初熟一下,去掉它们的一些味道,时间长段和食材有关和做法也有关.您只要明确了目的就容易知道要多久了.
比如豆角,炒菜是要是大火快炒,所以不焯而直接炒的话做出来的味道是不会太熟的,所以也不好吃.会比较皮.而且有味道.焯过以后豆角的味道就进到水里了.但毕竟是要二次过火的,所以七八成熟就可以.
如果您要凉拌着吃,那么就要焯熟了.虽然是熟了,但是它并不称为煮.因为最终是凉菜,且后面是要加调料来拌的.所以还是属于凉拌菜.
蔬菜在绰水的时候可以先在水中滴一些色拉油.这样菜在进入水中的瞬间会被裹上一层膜.一来可以防止营养过份流失,二来可以让颜色保持翠绿而不会因为过水发白.
肉类焯的目的是去血污,去脏东西,一般情况下肉的表面变白,有浮沫出来就可以了.