作业帮我想做炸鱼.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/09 10:44:03
我想做炸鱼.
我想做炸鱼.
我想做炸鱼.
软炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸 软炸鱼条的制作材料：主料：青鱼250克
辅料：鸡蛋清100克
调料：小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油（炼制）50克,番茄酱20克
1.将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌.
2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊.
3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀.
4.将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油.
5.待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中.
6.在盘了边上花椒盐及番茄酱,食用时蘸之即可.软炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右.
小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食.
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.
炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸 炸鱼条的制作材料：主料：青鱼300克
调料：小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克
2.鸡蛋磕入碗内打匀.
3.炒锅烧热,倒入油,待油热改用中火,将拌好料的鱼条沾上面粉,再沾上打匀的鸡蛋糊,最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色,出锅装盘即成.
炸鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程,需准备植物油约500克.
小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食.
香炸鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：京菜
口味：炸烧味 工艺：包卷炸 香炸鱼卷的制作材料：主料：黑鱼150克
辅料：虾仁50克,芝麻50克
1.鱼肉批成薄片,虾仁剁泥,加调料搅拌成馅；葱、姜洗净切末备用.
2.鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷,蛋清加干淀粉调成蛋糊,将鱼卷逐一拍上面粉,再拖上蛋糊,滚上芝麻.
3.炒锅放花生油烧至六成热,下入鱼卷炸熟,捞出,沥油装盘.香炸鱼卷的制作要诀：本品有过油炸过程,需备花生油约200克.
小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质.如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时.