（追加50）比较单糖,双糖,低聚糖和多糖的化学性质以及对食品品质的影响.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/09 00:57:55

（追加50）比较单糖,双糖,低聚糖和多糖的化学性质以及对食品品质的影响.
（追加50）比较单糖,双糖,低聚糖和多糖的化学性质以及对食品品质的影响.

（追加50）比较单糖,双糖,低聚糖和多糖的化学性质以及对食品品质的影响.

  1. 1.                                    单糖是还原的（一） 单糖类：单糖的化学通式为（CH2O）n,是多羟基的醛或酮.绝大多数天然存在的单糖n＝5～7,即五碳糖六碳糖七碳糖（景天庚糖）.单糖类多为结晶性,有甜味,易溶于水,可溶于稀醇,难溶于高浓度乙醇,不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小的有机溶剂.具旋光性与还原性. 不能水 解成 
      
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
      
      简单的糖的碳水化物
    双糖每分子能水解成两分子单糖的碳水化称双糖.营养上有意义的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖三
     .
    低聚糖类：低聚糖每分子水解成3～8个分子单糖的碳水化物称低聚糖,也有人把水解成3～10个,甚至20个分子单糖的碳水化物归入
     
     类.可再分两类：水解产生的所有糖分子都是葡萄糖的称麦芽糖低聚糖,由3个葡萄糖分子组成的叫麦芽三糖,四个葡萄糖分子组成的叫麦芽四糖等等.另一类水解时产生不止一种单糖,称杂低聚糖.如
     豆中的杂低聚糖水解产生棉子糖和木苏糖等,人不易消化,无法利用.但机体自己合成的杂低聚糖,有很重要的生理功用.低聚糖具有与单糖类似的性质：结晶性,有甜味,易溶于水,难溶或不溶于有机溶剂.有还原性如麦芽糖、乳糖、甘露三糖等,无还原性、如蔗糖、龙胆三糖等. 
    多聚糖类：（多糖）由10个以上单糖分子缩合而成,大多为无定形化合物,分子量较大,无甜味与还原性,难溶于水,有的与水加热可形成糊状或胶体溶液.不溶于有机溶剂.水解后生成单糖或低聚糖,.可有旋光性与还原性.淀粉、菊糖、树胶、粘液、纤维素是中草药中最常见的多糖类. 

     

（追加50）比较单糖,双糖,低聚糖和多糖的化学性质以及对食品品质的影响. 什么单糖、双糖和多糖? 什么单糖、双糖和多糖? 低聚糖和多糖中的单糖种类相同吗各是由同种单糖组成还是不同? 单糖双糖多糖 怎么鉴定多糖,单糖,低聚糖和苷类,用molish反应 多糖、单糖、双糖的分子式 什么叫单糖、双糖、多糖 列举一下单糖 双糖 多糖 单糖升糖快还是双糖,多糖 蜂蜜是单糖、双糖、还是多糖物质? 单糖双糖多糖三种糖的转变. 如何用化学试剂鉴别单糖双糖多糖 如何用化学试剂鉴别单糖双糖多糖 碳水化合物的分类以及其在食品中的应用(分为单糖,低聚糖,多糖即可) 单糖、低聚糖、多糖三类糖哪个是还原糖哪个是非还原糖 单糖 双糖 多糖蔗糖属于双糖吗?2（c6h12o6） 果糖是单糖吗?c6h12o6 纤维素多糖?（c6h12o6）n 请再帮我举几个例子急.速度MMMMM 什么是单糖,双糖,多糖,蜂蜜是什么糖?什么是单糖,双糖,多糖,蜂蜜属什么糖?