作业帮果冻里的啫喱是什么成份是天然的还是合成的呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 01:46:44
果冻里的啫喱是什么成份是天然的还是合成的呢?
果冻里的啫喱是什么成份
是天然的还是合成的呢?
果冻里的啫喱是什么成份是天然的还是合成的呢?
琼脂也称“琼胶”、“冻粉” 、“寒天” 、“洋菜”,是一种从海洋植物提取出来的胶体,是一种碳水化合物,属于天然植物多糖类,含有丰富的水溶性食物纤维,蛋白质含量高,低热量,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压降血糖和防癌作用,结构上由（1→3）-β-D-半乳糖和（1→4）-3、6-内醚-α－L-半乳糖等组成的链状聚合物.主要作为糖果、果冻、羊羹、罐头、火腿肉、灌肠等的胶凝剂和稳定剂；各种果汁、饮料的分散悬浮剂和稳定剂；酒、酱油、醋等澄清剂.琼胶用于食品中,能明显改善食品的品质、提高食品的档次；加上它的诸多明显的优点,例如它本身属于海洋天然多糖物质,含有丰富的水溶性食物纤维、低热量、具有排毒养颜和降血糖等保健效果,对人体有许多保健作用,例如降血脂、整肠、排毒和美容美肤等作用,因此备受人们的欢迎.
此外,琼胶在医学、农业和生物工程中广泛用作细菌培养基和微生物载体.还可以进一步制成琼胶糖,它是很好的免疫扩散的介质,在临床诊断、生物化学、微生物学、免疫学的分析和研究上应用很广.
琼脂制作果冻：先把琼脂用凉水泡发,再用小火加热果汁,放入琼脂,等琼脂快融化完就可以关火,把果汁倒入容器.放在室内稍微冷却一下,顺便用余温把剩余的琼脂融化,大约一个小时.再放入冰箱冷藏柜（0-5摄氏度）三小时以上,就可以吃了.
鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶.鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料.纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”.
相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心.
果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉,可以直接制作果冻,而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料.通常现在鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西,买的时候需要看清说明.