500字作文,写凉米线的制作500字以上作文,今天就要!要写成说明文,比较像中学生写的...

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米线又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行,以玉溪为盛.
　　作法:取新鲜米线,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油等,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用.其味清凉酸辣,香郁鲜美,为夏、秋两季美食.其又有特殊作法者,或配以鳝鱼,称“鳝鱼凉米线”；或配以特制之酸汤,称“酸汤凉米线”,最普遍的吃法就是配上鸡丝,杂酱.等.
　　鳝鱼凉米线
　　【特 点】以米线为主料,配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食.成品麻辣鲜香,是夏季名吃.猪肉皮的营养比猪肉还高,并有很高的药用价值,我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂,载其功用为“和血脉、润肌肤”.是一道著名的玉溪小吃.
　　【原 料】主料：米线1000克.配料：豌豆粉200克,鳝鱼、水份肉皮各100克.调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克,面酱8克,味精3克,辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克,鲜薄荷15克,醋20克,熟菜子油50克,红糖30克,肉汤100毫升.
　　【制作过程】（1）鳝鱼宰杀,剔去骨,除去内脏,切成长3×5厘米的段.水发肉片切成小块.韭菜烫熟切段,薄荷洗净.蒜切成米粒.豌豆粉切成1×1厘米的快.（2）炒锅上中火,注入油炼透后,下蒜粒（5克）、面酱炒香.再下辣椒面（5克）炙香,下鳝鱼煸炒至黄色时,下盐 、花椒面2克、酱油、味精,注入汤以没过鱼为度,烧熟装盆.锅上火,舀入鳝鱼汤,放入肉皮煮烂装盆.（3）大蒜5克捣成泥,加醋、红糖对成汁.锅上火,注入油15克,七成热时下花椒面3克.油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油.（4）取碗5个,每个放米线200克,豌豆粉40克,将上述配、调料分5份浇上拌食.
　　什锦凉米线
　　是昆明,玉溪和蒙自是十分风行的小吃,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种.它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润.传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”.
　　【原 料】：
　　主料：米线200克.
　　配料：熟鸡肉丝10克,红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个.
　　调料：咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克.
　　【做 法】：
　　（1）米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中,放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋.要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样.
　　（2）就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用.
　　酸汤凉米线
　　风味独特的玉溪酸汤米线,以味美闻名全省,到过玉溪的人,不品一下酸汤米线的味道,的确会使你后悔莫及.
　　杨才科的酸汤米线,在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名,那时他在香鼓楼下边（今新兴路北门街口）摆摊,选用玉溪大白米（老品种）作原料,自榨自销,米线细白,柔软而不烂.
　　盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上一片四指见方,约一厘米厚的豌豆凉粉,依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料,最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒.当米线送到你面前时,浓郁的香味扑鼻,使你胃口大开.碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制作当天使用,故而辣油香味浓郁）,五色焕然,整碗米线艳丽悦目,吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口.一到热天,食客络绎不绝,一些昆明老食客得便时,开着汽车前来品尝,吃后还要带上几碗,回昆赠送亲友.玉溪农村人民有一种说法：来赶州城街,不吃碗杨才科的酸汤米线,等于没上街.
　　【营养价值】
　　由于米线由大米制成,加之其辅料,因此营养价值颇高,含有无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维等大量营养成分,是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源.米粥具有补脾、和胃、清肺功效.米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用.