蒜中含有巯基 -SH,巯基 烧煮后会会失效么巯基 -SH,巯基 可以排铝等金属离子么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/08 17:43:34

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蒜中含有巯基 -SH,巯基 烧煮后会会失效么
巯基 -SH,巯基 可以排铝等金属离子么

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烧煮后会失效、巯基不耐高温、易被氧化

烧煮后会失效、巯基不耐高温、易被氧化有没有什么办法生吃大蒜又不刺激胃呢?把大蒜捣碎、加入香油、醋、盐、味精的调料、停几分钟、再食用、可以减少对胃的刺激这样不会被氧化么有少部分氧化就是说整颗咀嚼吃下氧化最少?我整颗咀嚼绊开水这样氧化多不多应该有少量氧化...

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烧煮后会失效、巯基不耐高温、易被氧化

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啥玩意啊,会