1.在餐饮食品当中,什么情况下食物容易滋生细菌?2.那么怎么才能有效的抑制细菌的繁殖呢?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 19:20:07

1.在餐饮食品当中,什么情况下食物容易滋生细菌?2.那么怎么才能有效的抑制细菌的繁殖呢?
1.在餐饮食品当中,什么情况下食物容易滋生细菌?2.那么怎么才能有效的抑制细菌的繁殖呢?

1.在餐饮食品当中,什么情况下食物容易滋生细菌?2.那么怎么才能有效的抑制细菌的繁殖呢?
1.潮湿,高温（20~40度）情况下比较容易滋生细菌.比如夏天没洗干净的餐具,4个小时后就会有大量大肠杆菌滋生,用了易得肠胃炎.
2.餐饮行业常用的抑制细菌繁殖的方式为高温蒸煮餐具.紫外灯照射店面（一般是晚上不营业的情况下）.地面、厨房定期清理,喷洒消毒剂（过氧乙酸）.
食品类一般是低温冷藏.不要卖太多食物冷藏,因为低温下细菌也会缓慢增殖,时间长了也会变质.

1、潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。
2、独立包装，低温冷藏。

食物没煮熟透，可以高温多烧会，特别是肉类

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