嫩肉粉为什么含亚硝酸盐?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 14:37:55

嫩肉粉为什么含亚硝酸盐?
嫩肉粉为什么含亚硝酸盐?

嫩肉粉为什么含亚硝酸盐?
目前很多市售的嫩肉粉里含有亚硝酸盐等添加剂,由于亚硝酸盐可以起到防腐剂的作用从而延长保质期,同时起到发色剂的作用而增加肉的颜色,故商贩和餐馆很容易超剂量使用.
亚硝酸盐是强氧化剂,进入血液后会与血红蛋白结合,使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白,从而失去携氧能力,导致组织缺氧,使人体中毒.此外,亚硝酸盐对周围血管有扩张作用.过量食入亚硝酸盐中毒后发病迅速,一般潜伏期为1～3小时,造成的后果是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白.北京2011年4月就曾发生过一起1岁女童因食用亚硝酸盐超标的鸡腿导致身亡的事件.据卫生部相关报告,仅2010年上半年就有10起中毒事故,导致169人死亡.

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