麻辣脆皮蕨菜卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/08 17:40:25

麻辣脆皮蕨菜卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,
麻辣脆皮蕨菜卷怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,

麻辣脆皮蕨菜卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,
主料：蕨菜 100克鸡蛋 350克
辅料：蘑菇(鲜蘑) 20克虾仁 20克鸡胸脯肉 20克面包屑 150克
调料：盐 5克味精 2克花椒 5克辣椒油 20克香油 5克大葱 3克姜 3克淀粉(玉米) 8克植物油 50克各适量
麻辣脆皮蕨菜卷的做法：
1. 将蕨菜切末；鸡脯肉、虾仁切末；鲜蘑切丁；
2. 将以上各种丁、末放在碗内,加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅；
3. 将鸡蛋打入碗内,加上湿淀粉搅匀,用勺摊成15个小蛋皮,剩下的鸡蛋液留用；
4. 把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5厘米长、2厘米粗的卷,蘸上面粉后,裹上鸡蛋液,粘上面包渣待用；
5. 锅内放植物油和花椒粒,油至五成热时,将卷下锅,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成.
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