白糊精是什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/30 12:51:27
白糊精是什么?
白糊精是什么?
白糊精是什么?
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下 发生分解和水解时,将大分子的淀粉 首先转化成为小分子的中间物质,这 时的中间小分子物质,人们就把它叫 做糊精.干糊精是一种黄白色的粉末 ,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解 在水中具有很强的粘性,淀粉质原料 在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,生成了糊精.
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淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下 发生分解和水解时,将大分子的淀粉 首先转化成为小分子的中间物质,这 时的中间小分子物质,人们就把它叫 做糊精.干糊精是一种黄白色的粉末 ,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解 在水中具有很强的粘性,淀粉质原料 在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,生成了糊精.