小黄鱼和大黄鱼有什么区别?

小黄鱼和大黄鱼有什么区别?
小黄鱼和大黄鱼有什么区别?

小黄鱼和大黄鱼有什么区别?
小黄鱼是小黄花鱼.大黄鱼是大黄花鱼：大黄鱼目录
　　形态
　　分布和种群
　　生物学特性
　　繁殖
　　洄游和渔汛
　　生产
　　利用
　　营养分析
　　适宜人群
　　食物相克
　　烹饪指导
　　食疗作用
　　其他相关
　　备注
　　适宜人群
　　食物相克
　　烹饪指导
　　食疗作用
　　其他相关
　　备注
　　英文名：Pseudosciaena crocea
　　分类：硬骨鱼纲鲈形目(Perciformes)
　　石首鱼科(Sciaeni-dae)
　　黄鱼属.
　　别称：黄花、大鲜、黄瓜鱼、大黄花鱼.
　　中国近海主要经济鱼类.为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一.
　　[编辑本段]形态
　　体侧扁,尾柄长约为高的3倍余.头较大,具发达粘液腔.下
　　颌稍突出.侧线鳞56～58,背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚.背鳍具9～11
　　鳍棘,27～38（一般为31～33）鳍条.臀鳍具2鳍棘,7～10鳍条,第2鳍棘
　　等于或稍大于眼径.体黄褐色,腹面金黄色,各鳍黄色或灰黄色.唇橘
　　红色.鳔较大,前端圆形,具侧肢31～33对,每一侧肢最后分出的前小
　　枝和后小枝等长. 头颅内有2块白色矢耳石.椎骨26～27个,有时25个.
　　[编辑本段]分布和种群
　　大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国
　　大陆近海及朝鲜西海岸.雷州半岛以西也偶有发现.中国沿海的大黄鱼
　　可分为3个种群:①东海北部、中部群.分布于黄海南部至东海中部,包
　　括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋至福建嵛山岛附近.②闽、粤东
　　群.主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江
　　口）.这一种群又分为北部和南部两大群体.③粤西群.主要分布于珠
　　江口以西至琼州海峡的南海区.
　　[编辑本段]生物学特性
　　大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80
　　米以内的沿岸和近海水域的中下层.产卵鱼群怕强光,喜逆流,好透明度
　　较小的混浊水域.黎明、黄昏或大潮时多上浮,白昼或小潮时下沉.成
　　鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）.生殖盛期摄
　　食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加.幼鱼主食桡足类、糠虾、
　　燐虾等浮游动物.
　　大黄鱼能发出强烈的间歇性声响,同时对音响也很敏感.它的主要
　　发音器官是鳔及其两侧的声肌.当声肌收缩时,压迫内脏使鳔共振而发
　　声.在生殖季节鱼群终日发出“咯咯”、“呜呜”的叫声,声音之大在
　　鱼类中少见.这种发声一般认为是鱼群用以联络的手段,在生殖时期则
　　作为鱼群集合的信号.中国渔民早就以此习性判断大黄鱼群的大小、栖
　　息水层和位置,以利捕捞.
　　[编辑本段]繁殖
　　产卵场一般位于河口附近岛屿、内湾近岸低盐水域内的浅水
　　区,水深一般在东海、黄海区不超过20米,但在岱衢洋产卵场最深可达20
　　～30米,在南海区不超过30米;水色混浊,透明度大都在1米以内,底质为软
　　泥或泥质沙海区.中国沿海大黄鱼的产卵场约10个,有江苏的吕泗洋,
　　浙江的岱衢洋、大戢洋、猫头洋、大目洋及乐清湾,福建的官井洋、东
　　引渔场,广东的南澳渔场和硇洲岛渔场.春汛产卵场水温上升到15～
　　17℃时大黄鱼开始集群产卵,旺汛期浙江产卵场水温达17～19℃,20℃以
　　上(吕泗洋为21～22℃,官井洋22～24℃)时渔汛结束.产卵场盐度范围
　　在吕泗洋和官井洋为28～31,岱衢洋和大戢洋为17～28.大黄鱼一生能
　　多次重复产卵,生殖期中一般排卵2～3次.怀卵量与个体大小成正比,
　　由10～275万粒不等,一般为 20～50万粒.卵浮性,球形,卵径1.19～
　　1.55毫米,卵膜光滑,有一无色油球,直径为0.35～0.46毫米.受精卵
　　在水温18℃时约经50小时孵出仔鱼.各地方群的年龄组成不同,各群中
　　个体的寿命、性成熟年龄也不相同：东海北部、中部群的个体寿命最
　　长,最高龄鱼为29龄,但开始性成熟年龄较迟,少数为2龄,一般为3～4
　　龄.粤西群的大黄鱼寿命最短,最高龄鱼仅为9龄,但性成熟年龄最早,
　　少数个体1龄开始性成熟,大部分个体为2～3龄.闽、粤东群的大黄鱼处
　　于上述两群之间,最高龄鱼为17龄,大量性成熟个体为2～3龄.大黄鱼
　　最大个体全长可达755毫米,重3.8千克.
　　[编辑本段]洄游和渔汛
　　春季中国沿岸水温增高,鱼群从越冬场游向沿岸河
　　口附近的浅海区生殖.东海北部、中部群的越冬海区一是江外、舟外越
　　冬场,二是浙闽近海越冬场,三是大沙和沙外越冬场.亲鱼于四月中、
　　下旬结成大群,从深水越冬区向西洄游进入吕泗洋、岱衢洋、大戢洋等
　　产卵场.产卵期为5～6月.亲鱼产卵后分散在岛屿与河口一带海区索饵
　　肥育. 9月还有较小鱼群到江苏、浙江近岸产卵,形成秋汛.秋末冬初
　　沿岸水温下降,大黄鱼返回越冬海区.闽、粤东群的北部群体主要在闽
　　东渔场产卵,一路于4月下旬至5月中旬进入东引渔场产卵,另一路于4月
　　下旬至6月中旬经白犬列岛、马祖岛等分3～4批进入三都澳内湾,于5月中
　　旬至6月中旬每逢大潮在官井洋产卵.秋末冬初分散于各处索饵的鱼群开
　　始在四礵列岛一带形成秋冬季大黄鱼汛.此后随水温下降,一部分鱼群
　　游向60米等深线暖水处越冬,一部分鱼群继续向四礵列岛以南游去.
　　闽、粤东群的南部群体其生殖洄游在珠江口以东沿岸海区开始较早,1月
　　鱼群开始由外海集中到达汕尾,转向东北方向洄游,2～3月抵甲子、神
　　泉,3月在南澳岛东北渔场和东南渔场形成渔汛,至4月结束.秋汛自8月
　　开始,鱼群从福建南部沿海一带进入广东沿海,由东北向西南进行洄游.
　　9月抵达饶平近海和南澳岛西南沿岸,10月出现于神泉、甲子,11月到达
　　汕尾,12月在平海、澳头（大亚湾内外）附近,1月份开始向外海逸散.
　　粤西群10月初从吴川等附近向硇洲岛南、北产卵场游去,11月为产卵盛
　　期,产卵后分成小群,转向深水区栖息,秋汛结束.翌年春汛自2月开始
　　鱼群集结于硇洲岛南面进行产卵,3月为旺汛,至4月初水温上升,正值
　　春雨时期,近岸河口浅海水域盐度明显下降,不宜大黄鱼栖息,鱼群迅速
　　离开,春汛即告结束.
　　[编辑本段]生产
　　据《吴地记》载：阖庐十年(公元前505),中国东海已有捕捞
　　大黄鱼活动.明《闽中海错疏》记载了四明(今宁波)沿海大黄鱼的渔
　　期.长期来捕捞大黄鱼的渔具在浙江主要为囊网类(大对、小对、围缯
　　网),其次为流网、张网和钓钩;福建以大围缯和流刺网为主;广东过去以
　　“敲?”作业最为著名,还使用拖网、手钓、罟（围）网和地拉网捕
　　捞.“敲?”作业因对资源破坏甚大,已被禁止.大黄鱼的主要生产国
　　是中国和朝鲜.
　　[编辑本段]利用
　　大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴.大部分
　　鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或
　　制成罐头.鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”.大黄
　　鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料.耳石可作药用.
　　[编辑本段]营养分析
　　1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
　　2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效.
　　[编辑本段]适宜人群
　　一般人群均可食用
　　1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；
　　2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食.
　　[编辑本段]食物相克
　　黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食.
　　[编辑本段]烹饪指导
　　1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长；
　　2. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味.
　　[编辑本段]食疗作用
　　黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经；
　　中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；
　　对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效.
　　[编辑本段]其他相关
　　中国捕捞黄鱼的历史,可上溯至先秦时吴王阖闾时代,见于唐代陆广微《吴地记》.
　　[编辑本段]备注
　　1. 优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落；肉质坚实,富有弹性；眼球饱满凸出,角膜透明；鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰.
　　2. 大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大.而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小.