脆肠是猪身上哪个部位?卤料中有一种叫脆肠,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/09 03:54:38
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脆肠是猪身上哪个部位?
卤料中有一种叫脆肠,
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脆肠为猪的“乳肠”,因脆嫩爽口,故名脆肠,最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴.巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后,其菜色泽棕红发亮,质地脆嫩爽口,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜.乡土风味独特,食者无不啧啧称赞.儿肠俗称脆肠.因吃在嘴里非常脆,爽口而得名.近年来它在广州.福州.长沙.成都.重庆等地非常受广大消费者的欢迎.它含有丰富的维生素,营养非常好,可爆炒.烫火锅.红烧.鲜卤等.饭馆酒店必备之菜品.
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