作业帮白烩蛋白,白烩鱼肉,白烩生菜,速瘦第一周早餐：1块西瓜或1只蕃茄＋100g白烩生菜＋麦片1碗＋无糖饮品午餐：3块西瓜或1只蕃茄＋1只白烩蛋白或80g白烩鱼肉/鸡肉＋水或无糖饮品晚餐：1块西瓜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 20:32:42
白烩蛋白,白烩鱼肉,白烩生菜,速瘦第一周早餐：1块西瓜或1只蕃茄＋100g白烩生菜＋麦片1碗＋无糖饮品午餐：3块西瓜或1只蕃茄＋1只白烩蛋白或80g白烩鱼肉/鸡肉＋水或无糖饮品晚餐：1块西瓜
白烩蛋白,白烩鱼肉,白烩生菜,
速瘦第一周
早餐：1块西瓜或1只蕃茄＋100g白烩生菜＋麦片1碗＋无糖饮品
午餐：3块西瓜或1只蕃茄＋1只白烩蛋白或80g白烩鱼肉/鸡肉＋水或无糖饮品
晚餐：1块西瓜或只蕃茄＋100g白烩青瓜＋水
白烩蛋白,白烩鱼肉,白烩生菜,速瘦第一周早餐：1块西瓜或1只蕃茄＋100g白烩生菜＋麦片1碗＋无糖饮品午餐：3块西瓜或1只蕃茄＋1只白烩蛋白或80g白烩鱼肉/鸡肉＋水或无糖饮品晚餐：1块西瓜
白烩生菜就是用白烩法作的生菜,你是要减肥用吧?我正在准备进行呢!听说效果不错!
基本烹调技法——烩
定义 烩是将小型或较细碎的原料,入汤水,加配料、调料,经旺、中火较短时间加热后,勾薄芡使汤菜融合,成品半汤半菜的一种烹调方法.
烩法由羹菜演进而来,烩的种类,以汤汁的色泽划分为红烩（以有色调料烩之于菜,特点是汁稠色重）、白烩（以无色调料烩之于菜,特点是汤汁浓白）；以调料的区别划分有糟烩（以糟汁为明显调料烩之于菜,特点是糟香浓郁）、酸辣烩（以醋和胡椒粉为明显调料烩之成菜,特点是酸辣咸鲜）、甜烩（以糖料烩之于菜,特点是甜香利口）；以制作的不同方法来划分有清烩（以不加有色调料,成菜不勾芡,特点是汤清味醇）、烧烩（以原料先经锅烧(即炸)再烩,特点是汤浓殊厚）.
烩制菜肴的特点是：汤宽汁醇料质脆嫩、软滑,口味咸鲜清淡.
◆烩的操作程序：
烩的操作程序是：选料切配一→初步熟处理一→炝锅烩制一→旺、中火烧沸,调味—→勾薄芡一→出锅装汤盘或汤碗.
◆烩的操作要领：
1、烩菜对原料的要求比较高,多以质地细嫩柔软的动物性原料为主,以脆鲜嫩爽的植物性原料为辅,强调原料或鲜嫩或酥软,不能带骨屑,不能带腥异味,以熟料、半熟料或易熟料为主.要求加工得细小、薄、整齐、均匀、美观.2、烩菜原料均不宜在汤内久煮,多经焯水或过油(鲜嫩易熟的原料也可生用),有的原料还需上浆后再进行初步熟处理.一般以汤沸即勾芡为宜,以保证成菜的鲜嫩.3、烩菜的美味大半在汤.所用的汤有两种,即高级清汤和浓白汤.高级清汤用于求清咸口味,汤汁清白的烩菜；浓白汤用于求口感厚实,汤汁浓白或红色的菜.4、烩菜因汤、料各半,勾芡是重要的技术环节,芡要稠稀适度(略浓于“米汤”),芡过稀,原料浮不起来,芡过浓,粘稠糊嘴.勾芡时火力要旺,汤要沸,下芡后要迅速搅和,使汤菜通过芡的作用而融合.勾芡时还需注意水和淀粉溶解搅匀,以防勾芡时汤内出现疙瘩粉快.