银耳是白色的好还是黄色的好?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 07:14:34

银耳是白色的好还是黄色的好?
银耳是白色的好还是黄色的好?

银耳是白色的好还是黄色的好?
银耳鉴别
　　1、看.一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等.干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上.二级品：耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%～15%,蒂头稍带耳脚.干耳浸水后,膨胀率在12倍以上.2、闻.品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等.存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味.3、尝.银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的.
　　硫磺熏制银耳
　　干燥的银耳,有特殊气味.但是如果有刺鼻的味道,说明其中二氧化硫的残留量较多.银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺.硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用.二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐,亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛,还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺.二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时,期间每隔1小时换一次水.烧煮时,应将银耳煮至浓稠状.一般而言,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫.另外银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他难闻气味.如果你吃的时候没什么怪味基本可以排除这种可能.

银耳是白色的好还是黄色的好? 黄色的银耳好还是白色的银耳好呢?如题 白木耳（银耳）是黄色的比较好还是白色的好?白木耳的颜色显黄色的好还是白色的好?还有煮硬点好还是软点好啊? 汽油的颜色是黄色好,还是白色的好? 汽油是白色的好还是黄色的好? 奶粉颜色是白色的还是黄色的好? 甜菜碱盐酸盐黄色和白色的区别是什么?是白色的好还是黄色的好? 台灯的灯光是黄色的好还是白色的好? 玻璃刀用煤油的颜色是黄色好还是白色好 小叶紫檀手串带金星是白色好还是黄色好 日光灯是黄色好还是白色好呢? 虾米或者虾皮是黄色的好?还是白色的好?为什么会有不同的颜色? 台灯灯光黄色好还是白色好? 海绵白色好还是黄色好 燕窝隔水蒸是隔水蒸的好还是放水进去煮?要放银耳进去的话是一起放吧?要煮/蒸多久? 读书的台灯用黄色的灯泡好还是白色的节能灯泡好? 橘子是绿色的好还是黄色的好? 沉香是青黄色的好,还是黑色的好?