作业帮糯米和小米谁的营养价值高?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 05:56:49
糯米和小米谁的营养价值高?
糯米和小米谁的营养价值高?
糯米和小米谁的营养价值高?
各有各的价值,你可以混着搭配吃,各方面都补充,不是很好吗?
小米的营养价值：
小米营养丰富.据测定,蛋白质含量达11．2％～13．4％,脂肪含量4.5％,比普通小米高1％～3％.所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉.人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调.如赖氨酸0．22％～5．24％,蛋氨酸0．4％,色氨酸0．25％,亮氨酸1．87％,苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42％～2．88％之间.维生素的含量亦较丰富,而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的.为产妇、幼儿及老人的滋补佳品.小米,学名粟,又称粟米.粟又称“谷子”,古代又作“禾”,也叫“粱”.现在,一般称没有去壳的为谷子或粟,去壳之后称作小米.为禾本科(Gramineae)、狗尾草属草本植物,是我国北方一些地区的重要粮食作物.谷子原产于我国,是世界栽培历史最悠久的作物之一,也是我国最古老的栽培植物之一.在山西夏县西荫村古代的遗存中,发现了一种原始的谷粒化石,据今约有5万多年,这是我国发现最早的谷粒化石.此外,在陕西西安半坡、临潼姜寨、宝鸡北首岭、斗鸡台、华县泉护村,甘肃永清大何庄,河南淅川县黄楝树村,河北磁山,青海东都及长城内外各新石器时代遗址和墓葬中,都曾发现过大量碳化的粟粒或粟壳.由此可知,我们的祖先早在距今7000～8000年前已经培育出粟品种,并在我国北方广大地区普遍种植.同时,在商代的甲骨《卜辞》中已有大量的关于粟的记载,可以说是我国关于粟的最早文字记载.根据历史记载,从商代开始,一直到秦、汉时期,谷子都是我国广大人民的主要粮食.在公元5世纪,北魏农学家贾思勰编撰的《齐民要术》中,已经记录了86个谷子的品种.近些年来,从全国各地收集到谷子的农家品种约有16000多份,类型极为丰富.这是我国历代劳动人民创造的丰富遗产,是历代劳动人民辛劳汗水的结晶.谷子的祖先(或称原始种、野生种)称作“莠”,或叫“绿毛莠”、“狐尾草”,在我国古代文献中常可以见到.莠就是狗尾草,至今仍生于原野,是我们最常见的一种杂草.它秆矮、叶短、穗小,和当今的谷子相比,相差甚远.后来,经古代劳动人民驯化选育而成为可食用的谷子.谷子最初从中国传至朝鲜、日本,而后渐渐传播到世界各地.目前,谷子在世界上分布很广,从南纬40度至北纬6l度,从平原到号称“世界屋脊”的西藏高原都有它的踪迹.我国谷子的栽培面积最大,总产量最高,其次为印度、朝鲜、日本、埃及、俄罗斯、阿根廷等国家.全世界谷子总面积为11亿亩,平均单产45公斤多.最高的是埃及,为259公斤.我国谷子的栽培遍及各省区,其中以山东、山西、河南、河北、陕西、辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古等省区为最多,占全国总产量的80％以上.谷子的适应能力极强.它既耐旱、耐贫瘠的土壤,又耐酸、耐碱.尤以耐旱能力最强.农谚说得好：“只有青山干死竹,未见地里旱死粟”.所以谷子除分布在我国北方干旱地区之外,在我国南方某些干旱、贫瘠的山区,也有种植,比种其它作物产量高,经济效益自然较好
糯米的营养价值
糯米又叫江米,是家常经常食用得粮食之一.因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱.逢年过节很多地方都有吃年糕得习俗.正月十五得元宵也是由糯米粉制成得.
糯米富含b族维生素,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用.
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好得食疗效果.糯米食品宜加热后食用.糯米不宜一次食用过多.糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用.
糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠得含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂得人要适可而止.