纯碱在蒸馒头时常用怎样用化学知识解释它既可以中和发酵过程中产生的酸又能起发泡的作用?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 20:38:24

纯碱在蒸馒头时常用怎样用化学知识解释它既可以中和发酵过程中产生的酸又能起发泡的作用?
纯碱在蒸馒头时常用
怎样用化学知识解释它既可以中和发酵过程中产生的酸又能起发泡的作用?

纯碱在蒸馒头时常用怎样用化学知识解释它既可以中和发酵过程中产生的酸又能起发泡的作用?
小苏打,化学名称是 碳酸氢钠,放在面团中,上锅蒸时,会分解成碳酸钠、水和二氧化碳,其中的二氧化碳是气体,会在面团中形成许多小气泡,从而使蒸熟的面团“发”起来.
纯碱 化学名称是 碳酸钠,它是一种强碱弱酸盐,在水溶液中水解产生氢氧化钠和碳酸,而碳酸不易电离,从而使水溶液显碱性.发面时面团中会产生酸,如果直接用这样的面团蒸馒头,口感不好,于是在发面后,在发好的面团里加上纯碱,用它来中和面团中的酸,这样蒸出的馒头就没有酸味了.另外,碳酸在受热时会分解成水和二氧化碳,也能使馒头变得很松软.

纯碱是碳酸钠，显碱性。
与酸反应能生成二氧化碳

酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔

发酵后产生酸性物质
碳酸钠与酸反应生成了钠盐、二氧化碳、和水
二氧化碳能发泡

纯碱在蒸馒头时常用怎样用化学知识解释它既可以中和发酵过程中产生的酸又能起发泡的作用? 蒸馒头,炸油条常用小苏打（NaHCO3)或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用.怎样用化学知识解释这一现象 用纯碱发面蒸馒头 为什么 怎么蒸纯碱馒头 纯碱馒头蒸多长时间 怎样用小苏打蒸馒头? 怎样用化学分子的知识解释压扁的乒乓球用开水浸泡后又可以复原? 化学酸碱盐复分解反应蒸馒头用的某纯碱含有少量的氯化钠为了测定该纯碱中碳酸钠和氯化钠的含量,取一定量的该纯碱样品全部溶解在100g水中,在加入氯化钠溶液141g恰好完全反映,经过滤,干 怎样用化学方法鉴别白糖和纯碱 蒸馒头,炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和发酵过程产生的酸,又能引起发泡作用, 用化学知识解释水滴石穿 纯碱可以用来蒸馒头么? 做化学实验用的纯碱和做馒头用的小苏打.学校做化学实验用的纯碱与做馒头用的小苏打是一样的吗? 化学~初三的厨房蒸馒头用的纯碱中常含有少量的氯化钠,现欲测定纯碱中碳酸钠的含量,取纯碱样品12g,加入足量稀盐酸充分反应,产生了4.4g气体.试计算纯碱样品中碳酸纳的质量分数. 纯碱和碳酸氢氨纯碱可以用做馒头 用了它的什么性质 碳酸氢氨可以用做化肥用了它什么性质 怎样用传播学知识解释入乡随俗 关于小苏打发酵的问题在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用,你知道其中的道理吗?/要从化学角度分析哈! 纯碱馒头怎么做