作业帮花生油是用什么制成的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/09 09:24:29
花生油是用什么制成的
花生油是用什么制成的
花生油是用什么制成的
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油.花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%）.另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%. 从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收.据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量.另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质.经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病.花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退.
制作方法
1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物.要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1%.
2.碾坯：可用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好.
3.蒸坯：可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上.上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上.
4.装垛：蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高.要求包饼要快而平,装垛要正而直,以达到保持饼温和延长压榨时间的要求.
5.头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨).
6.粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止.
7.二次压榨：操作均同前述.
8.两次压榨所得的毛油合并过滤,滤后的花生油即可食用.滤渣可掺入生坯中重复进行压榨.