微生物乳酸发酵类型有哪些?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 17:36:26

微生物乳酸发酵类型有哪些?
微生物乳酸发酵类型有哪些?

微生物乳酸发酵类型有哪些?
由于菌种不同,代谢途径不同,生成的产物有所不同,将乳酸发酵又分为同型乳酸发酵、异型乳酸发酵.
同型乳酸发酵：（经EMP途径）
异型乳酸发酵：（经HMP或HK、PK途径）
同型乳酸发酵通过EMP途径,丙酮酸直接作为电子受体,终产物只有乳酸一种.
菌种：保加利亚乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌等.
C6H12O6+2ADP +2Pi
2C3H6O3+2ATP+2H2O
细菌积累乳酸的过程是典型的乳酸发酵.我们熟悉的生产酸奶、酸菜和泡菜,青贮饲料都是乳酸发酵.
异型乳酸发酵 发酵终产物除乳酸外还有一部分乙醇、乙酸和CO2.
途径：以HMP途径为基础
缺乏EMP途径中的醛缩酶和异构酶
菌种：肠膜明串珠菌、短乳杆菌、发酵乳杆菌、两歧双歧杆菌等.

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