如何用小苏打做馒头 需要发酵多久?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 22:42:52

如何用小苏打做馒头 需要发酵多久?
如何用小苏打做馒头 需要发酵多久?

如何用小苏打做馒头 需要发酵多久?
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味.
将1公斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌（再加点温水）合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟.

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