骨头中含有磷酸钙,熬骨头汤时放少许的醋,可增加汤中的钙质,这是为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/05 21:41:09

骨头中含有磷酸钙,熬骨头汤时放少许的醋,可增加汤中的钙质,这是为什么?
骨头中含有磷酸钙,熬骨头汤时放少许的醋,可增加汤中的钙质,这是为什么?

骨头中含有磷酸钙,熬骨头汤时放少许的醋,可增加汤中的钙质,这是为什么?
其实就是反应平衡的问题
磷酸钙难溶于水,但溶液还是会存在极少量的磷酸根离子.氢离子浓度增加,部分磷酸根离子会转变成磷酸一氢根,磷酸二氢根等,这时候磷酸根减少,就会促进磷酸钙继续电离,使汤中的钙离子浓度增加