为什么在面团发酵后放入碱可增加甜味?为啥面团蓬松了,酵母菌就可以更彻底的分解面团啊?

为什么在面团发酵后放入碱可增加甜味?为啥面团蓬松了,酵母菌就可以更彻底的分解面团啊? 为什么面团发酵后体积会增大? 为什么将面团放在温暖的地方发酵 面团在冰箱发酵多久 面团发酵后生成什么酸? pizza面团发酵好后怎么保存 发酵面团的做法想自己蒸包子,但不知道是用发酵粉直接兑面粉发酵,还是发酵后再放入什么东西再蒸. 做馒头时,在发酵后的面团里加入碱水后,为什么会变得粘手无法揉成面团呢? 生活中的纯碱为什么可以消除发酵后的面团的酸味? 面团在烤箱中如何发酵 面团在室温下要发酵多久 家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么 发酵面团对碱怎样为正确 在发酵的面团的加入小苏打可以除去酸味?请问为什么? 为什么NA2CO3能在面团发酵时除去产生的酸?反应式是? 为什么如果没有碱,发酵出的面团是酸的 关于面团发酵求教发酵面团N次了,就一次成功,甚是郁闷呀.我都是揉好面团后用 保鲜膜 密封在大腕里的.但是每次都没发起来.还有就是有用烤箱的发酵功能,烤箱发酵每次都把面团表皮烤硬了 夏天面团发酵时间短,冬天面团发酵时间长,这是为什么呢?小兵在制作馒头时发现,夏天面团发酵时间短,冬天面团发酵时间长,这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关.于是他设计一个