碘遇淀粉到底显什么颜色

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 15:53:00

碘遇淀粉到底显什么颜色
碘遇淀粉到底显什么颜色

碘遇淀粉到底显什么颜色
从自然界获得的淀粉,主要由约1/5的直.链淀粉和约4/5的支链淀粉组成.直链淀粉能溶于热水,其溶液遇稀碘水显蓝色;支链淀粉难溶于热水,它遇稀碘水呈紫色.实验室用的溶解淀粉是用普通淀粉经加工处理得的,几乎全是直链淀粉.在碘的检验时,是用溶解淀粉溶液作试剂,将溶解淀粉溶液(即直链淀粉溶液)滴入试液,若显蓝色,就可确定试液中含有碘.在检验淀粉(通常是天然淀粉)的存在时,用稀碘水作试剂.一般在山芋干、馒头片或米饭上滴数滴稀碘水,就凭在这些疾物上滴上稀碘水即呈现紫蓝色这一现象,可推断这些实物中含有淀粉.由此可见,淀粉遇碘显什么颜色,不能说死了,是显蓝色或紫蓝色,要根据实验的具体情况说.要看与碘作用的是直链淀粉、支链淀粉、天然淀粉,还是其它别的什么情况.因为天然淀粉主要是由直链淀粉和支链淀粉组成的混和物,由于获取淀粉的操作情况不同,两类淀粉的相对含量不同,遇碘后显示的颜色也略有不同.如在稍稠的粥汤中滴入稀碘水,则因为粥汤中直链淀粉的相对含量比天然淀粉多,因此,显示的是蓝紫色,而不是紫蓝色.要学生单凭教师的讲述,记住上述内容是难以办到的.

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