粽子要怎么包啊!

粽子要怎么包啊!
粽子要怎么包啊!

粽子要怎么包啊!
肉粽做法和准备：
A、5斤香糯米,用（不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次,以便米更好浸透）,用个小簸箕或过滤篮滤干水分.
B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分.
C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香）,把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用.
D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干.
E、把棉线剪若干条,每条长约20cm.腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物.
F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全）,放入一小碗（125克）米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆.
G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水）,以轻扯不移动即可.
H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可.
红枣粽子准备和做法：
弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦.最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒,然后与滤干的糯米混匀,至于调料方面,喜欢甜的可放些糖
绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅.取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可.
?陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量.用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅.包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟.
?百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克.先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅.包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成.
洗净后泡3个小时左右就可以了.
咸香鸡肉粽
用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量.
做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀.
2、洗净糯米,浸水半小时.烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均.
3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面.
4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食.如果是普通煲须煮2小时左右.
正宗金牌裹蒸粽
用料：1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条.
2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许.
做法：1.将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味.芋头切块炸过,备用.
2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟.排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用.
3、将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米.然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁.再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上.
4、将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可.5、用水煮粽子四小时即可上桌.
1、糯米洗净后泡3个小时
2、粽叶用热水烫过洗净沥干
3、粽馅的调味：喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味
4、将两叶粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后,再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧.将包好的粽子放入锅中.
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象.肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可.如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯.
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可.（其实时间长短关键是看你包的粽子的大小）