胡椒粉是起什么做用

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 21:40:33

胡椒粉是起什么做用
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胡椒粉是起什么做用
胡椒为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产.胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血.
胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种.黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成.
营养分析：
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症.
食疗作用 ：
胡椒味辛、性热,入胃、大肠经；
有温中下气,消痰解毒的功效；
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒.
1. 温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2. 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用.
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胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书,传为唐僧西域取经携回.以后历代本草均有记述,多供药用,亦用于食品调味.
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