作业帮吃什么食物补铁
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 22:44:36
吃什么食物补铁
吃什么食物补铁
吃什么食物补铁
选择铁含
量较高的食物将给人们带来较高的铁摄入量,这是增加铁摄入量的前提.同类但不同品种的食物含铁量不同,比如蔬菜：同是叶菜,铁含量最高的是黑绿色的油菜（5.9毫克/100克）,其次是荠菜（5.4毫克/100克）和苋菜（5.4毫克/100克）；菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游（2.9毫克/100克）.曾经有报道错误地报告了菠菜的铁含量,使得人们误以为菠菜的铁含量明显高于其他叶菜,因此,“吃菠菜补铁”是没有科学依据的.
动物性食物中铁的含量与动物的种类、屠宰方式和不同的食用部位有关：新鲜的家畜和家禽肉、鲜鱼肉中铁的含量在1-3毫克/100克之间；动物的肝脏和血液中铁的含量较高,可以达到10-25毫克.鸡蛋黄中铁的含量大约是2毫克/100克.奶是动物性食物中的“另类”——铁的含量较低（只有0.3毫克/100克）,并且不是以血红素铁的形式存在.
仅仅人铁的含量上看,植物性食物的铁含量甚至高于新鲜的鱼、肉、蛋,但是植物性食物中铁的存在形式是无机铁,并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等,不容易被人体消化吸收.而中国居民的膳食结构以植物性食物为主,粮食和蔬菜是主体食物,膳食铁的总量虽然可以达到20毫克/人·日以上,但是铁吸收率只有3%-5%,因此,实际上真正进入人体的铁就只有0.7-1.2毫克/人·日.这个数量不能满足人体健康需要.
要想满足人体铁营养的健康需要,一方面要尽量多地选择铁含量较高的食物,尤其是含有血红素铁的动物性食物；另一方面,还要注意食物的合理搭配和全面的营养要求.