亚硝酸钠对肉制品能起到保鲜的作用吗
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/08 13:54:38
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亚硝酸钠与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而保护颜色时,尚可产生腌肉的特殊风味.
所以严格来说,不能保鲜
有毒啊 还是不要用
是一种食品添加剂,不能保鲜,还是少吃为好
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