山梨酸钾有杀菌作用嘛山梨酸钾对霉菌,酵母和好气性细菌均有抑制作用；但她有杀菌作用嘛?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 03:02:45

山梨酸钾有杀菌作用嘛山梨酸钾对霉菌,酵母和好气性细菌均有抑制作用；但她有杀菌作用嘛?
山梨酸钾有杀菌作用嘛
山梨酸钾对霉菌,酵母和好气性细菌均有抑制作用；但她有杀菌作用嘛?

山梨酸钾有杀菌作用嘛山梨酸钾对霉菌,酵母和好气性细菌均有抑制作用；但她有杀菌作用嘛?
它只是防腐作用,不能杀菌,抑制一些细菌的生长,但不能杀灭细菌.
山梨酸钾 （化学名称：2,4－己二烯酸钾〕 分子式： C6H7KO2 )
它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒,含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而变褐色,对光、热稳定,相对密度1.363,熔点在270℃分解,其1%溶液的PH：7—8.
山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度（MIC）不能底于0.2%,实验证明PH：3.2比 PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍.
用途：
主要用于抑制食品中微生物的生长.
在日常生活中,可用于酱油,黄酒、食醋、腌菜的变霉,而且当您在上述食品中添加了0.1％山梨酸钾后,会发现上述食品味道更鲜美.
冷冻冷藏产品,特别是鲜鱼、鲜虾,用0.3％山梨酸钾溶液浸泡30秒钟后,再进入冷冻,能维持原有的鲜、嫩特色.
应用于人造奶油,色拉油,可以防止因乳酸发酵而产生的酸味及气泡. 应用于糕点、饼干、面包、可提高保鲜效果.
应用于鲜肉制品,可比原样品多存放一周.

只是种防腐剂，无杀菌作用，

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