花青素对植物体的作用

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 15:01:23

花青素对植物体的作用
花青素对植物体的作用

花青素对植物体的作用
花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素.也是植物花瓣中的主要呈色物质,水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关.在植物细胞液泡不同的pH值条件下,使花瓣呈现五彩缤纷的颜色.秋天可溶糖增多,细胞为酸性,在酸性条件下呈红色,所以叶子呈红色是花青素作用,其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性,可用分光光度计快速测定,在碱性条件下呈蓝色.花青素的颜色受许多因子的影响,低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累.
花青素使得花及果颜色鲜豔,可以吸引动物来帮助植物授粉及传播种子
嫩叶花青素功用的主要假说包括：（1）抗真菌作用（fungicidal effect）（2）光保护效果（photo-protection）（3）抗氧化作用（antioxidant）（4）抗食植动物（anti-herbivore）

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