日本酱油和一般的酱油有什么区别?在原料和制作工艺上有什么区别?为什么口感会差这么多?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 16:26:02

日本酱油和一般的酱油有什么区别?在原料和制作工艺上有什么区别?为什么口感会差这么多?
日本酱油和一般的酱油有什么区别?
在原料和制作工艺上有什么区别?
为什么口感会差这么多?

日本酱油和一般的酱油有什么区别?在原料和制作工艺上有什么区别?为什么口感会差这么多?
最常用的有鲜味日本酱油、醋日本酱油、花生日本酱油、大蒜日本酱油、有机日本酱油等,大多以营养保健为卖点.各种日本酱油的价格也不同,贵的日本酱油是小小一瓶（约200毫升）要1000多日元（80人民币）.它们常放在饭桌上,用来吃生的东西或拌凉菜.日本人很讲究饮食营养,每天必吃蔬菜,但不像中国菜基本都是炒,而经常都是用水煮一下就吃,这时候就浇点日本酱油.便宜的日本酱油,则用来烧菜.日本人之所以喜爱日本酱油,除了其鲜美的口味外,更是看中日本酱油的营养价值.和盐相比,日本酱油含有多种氨基酸,有补充营养、抗衰老、防老年痴呆等作用,加入人参、枸杞等做成的药膳日本酱油,更有滋补身体的功效.
一般酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：
酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料,经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品.
配制酱油——以酿造酱油为主体,与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品.
酿造酱油是经微生物发酵制成的,没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚.而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用）,虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害,可以安全食用,但还是建议大家购买酿造酱油

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