决定中国白酒香型的是一类什么物质

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/07 21:11:56

决定中国白酒香型的是一类什么物质
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决定中国白酒香型的是一类什么物质
酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的-种酱香味
浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长.它以己酸乙酯为主体香.很受消费者喜爱
清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香.它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格.山西杏花村汾酒是这类香型的代表.
米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅.如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香.
  其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格.
目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型.

从成品酒来看,决定其香型的是含2%左右的微量成分。当然和其生产工艺密切相关!

决定中国白酒香型的是一类什么物质 决定中国白酒香型的事什么物质呢?急求?!谢谢~~~~~~~~~~~ 中国白酒有哪几种香型,各种香型酒的代表是哪些? 中国白酒香型有几种我想问一下白酒香型有哪几种? 中国白酒一共有哪几种香型 浓香型、酱香型、陈香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲!浓香型的主要有 五粮液,茅台.酱香型的酒主要是 茅台系列御用聚浆.陈香型主要 道光二五系列. 酱香型白酒九暹酒最近好像很火,上次在飞机上听人说到什么时尚幽雅酱酒,这个是哪里的酒啊?//////// 浓香型,酱香型,清香型白酒风格上的异同点 水晶、白酒 铁、水银、牛奶、巧克力;是按什么分类的?是 水晶、白酒一类铁、水银、牛奶、巧克力一类按什么分类的? 小曲清香型白酒怎么样在发酵过程中添加醋酸发酵液来提高清香型白酒中酸度?以及用法?用量?怎么样提高小曲清香型白酒的出酒率及总酸呢? 下列在厨房能找到物质中不和其他三种物质属一类的是; A.苏打 B.白酒 C.牛奶D.碘盐 八大烈酒里只有中国白酒含塑化剂吗其它七大烈酒含就没含有什么有害的物质吗? 韩国的清酒和烧酒是一回事吗?与中国的白酒有什么不同? 物质的性质是由什么决定的,什么决定物质的不同性质 酱香型白酒在堆积发酵过程中为什么会出现堆子从外向里面发酵的现象? 勾兑白酒用的乙酸乙酯和乙酸纯度高吗?清香型用乙酸乙酯和乙酸的比例是多少?这种勾兑白酒喝起来上不上头? 物质的变化有两大类,一类是(),一类是(). 什么决定物质的化学性质?