淀粉水解率怎么算?求的是什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 06:32:58

淀粉水解率怎么算?求的是什么
淀粉水解率怎么算?求的是什么

淀粉水解率怎么算?求的是什么
水解率=水解淀粉的质量/总淀粉的质量*100%
淀粉水解得到是葡萄糖,得到的金属单质是Ag.
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→(水浴加热)CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O
180 216
m(C6H12O6) 2.16g
m(C6H12O6) =1.8g
(C6H10O5)n +nH2O→nC6H12O6
162n 180n
m[(C6H10O5)n] 1.8g
m[(C6H10O5)n]=1.62g
水解淀粉的质量是1.62g,总淀粉的质量是9g,水解率=水解淀粉的质量/总淀粉的质量*100%
=1.62/9*100%=18%

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