作业帮四川特色小吃与做法介绍2、3个四川的特色小吃,最好要容易做的,我要写篇作文,介绍美食~谢谢(比如担担面啊什么的)
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 04:44:16
四川特色小吃与做法介绍2、3个四川的特色小吃,最好要容易做的,我要写篇作文,介绍美食~谢谢(比如担担面啊什么的)
四川特色小吃与做法
介绍2、3个四川的特色小吃,最好要容易做的,我要写篇作文,介绍美食~谢谢(比如担担面啊什么的)
四川特色小吃与做法介绍2、3个四川的特色小吃,最好要容易做的,我要写篇作文,介绍美食~谢谢(比如担担面啊什么的)
一 担担面
担担面是著名的成都小吃.用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成.成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味.此菜在四川广为流传,常作为筵席点心.
制作原料：圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克.
烹饪方法：将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用.
面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年.因最初是挑着担子沿街叫卖而得名.过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀.现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓.
二 酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃.豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃.
制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花.
酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成.酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味.
三 龙抄手
“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,而 得名. 龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者.龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意.
材料: 精粉500克,猪腿肉500克,肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量,
鸡蛋2个.
制法：
1. 把面粉放案板上呈"凹"形,放盐少许,磕入鸡蛋1个,再加清水调匀,揉和成面团.再
用擀面杖擀成纸一样薄的面片,切成110张四指见方的抄手皮备用.
2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒
面、味精,调匀,掺入适量清水,搅成干糊状,加香油,拌匀,制成馅心备用.
3. 将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯.
4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤,捞入煮熟的抄手即成.
龙抄手做法简单,材料普通,各位可以自己动手尝尝鲜啦
四 鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区.
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟.煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面.
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝.