既然细胞壁具有全透性,既然细胞壁具有全透性,那么为什么用果胶酶去除细胞壁后,还会增加果汁的产量?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 20:48:39

既然细胞壁具有全透性,既然细胞壁具有全透性,那么为什么用果胶酶去除细胞壁后,还会增加果汁的产量?
既然细胞壁具有全透性,
既然细胞壁具有全透性,那么为什么
用果胶酶去除细胞壁后,还会增加果汁的产量?

既然细胞壁具有全透性,既然细胞壁具有全透性,那么为什么用果胶酶去除细胞壁后,还会增加果汁的产量?
果汁主要存在于液泡之中,而液泡受到细胞壁的保护,细胞壁是起支持作用的,还是有一定抗压的能力的,不把它去除,工业上用的机器是无法把它完全压瘪的,也就是很难把细胞质（主要是液泡）完全压出来.所以用果胶酶去除细胞壁后,还会增加果汁的产量

好像是因为细胞壁内外压力差的问题，如果不去除细胞壁，存在压差的情况下，果汁不可能完全挤出来~

细胞壁虽然全透，但是它的主要功能是支持和保护，有细胞壁在细胞就不容易破裂，果汁就出不来了

全透，是指单个分子可以通过。
在液体的张力作用下，液体分子与分子连接紧密，不易分开成为单独的分子，所以不除去细胞壁会导致一定量的减产。

有细胞壁，压榨出来的果汁很浑浊。用果胶酶处理掉细胞壁，果汁会澄清。省掉过滤的步骤。节省成本、提高产量。

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