植物蛋白和动物蛋白作用有何异同?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 16:38:06

植物蛋白和动物蛋白作用有何异同?
植物蛋白和动物蛋白作用有何异同?

植物蛋白和动物蛋白作用有何异同?
植物蛋白中缺乏免疫球蛋白,植物蛋白的吸相对困难,植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹,而难以被消化.
动物蛋白的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量.动物蛋白中,一般都含有人体必需的8种氨基酸.

动物性蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，且必需氨基酸种类齐全，比例合理，容易消化、吸收和利用。植物性蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，被人体吸收利用效果会差些。

植物蛋白和动物蛋白没有太本质的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。经过研究发现：在补充哪一种蛋白质的问题上，一般认为：植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。

所含的氨基酸种类不同

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