作业帮跪求年夜饭的六道菜谱 菜名,原料,特点,和寓意
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 16:11:22
跪求年夜饭的六道菜谱 菜名,原料,特点,和寓意
跪求年夜饭的六道菜谱 菜名,原料,特点,和寓意
跪求年夜饭的六道菜谱 菜名,原料,特点,和寓意
排骨炖粉条、红烧鲤鱼、熏酱合盘、家常凉菜、炖豆角、小鸡炖蘑菇
鸿运当头
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。...
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鸿运当头
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意；豆腐、荠菜，分别谐音“头富”、“聚财”，代表人们对财富的渴望；粉丝代表长长久久，百叶寓意百业兴旺……从古至今，年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上口。以下是一些年夜饭菜谱的寓意：
年年有余——水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
富贵吉祥——小鸡炖蘑菇
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豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意；豆腐、荠菜，分别谐音“头富”、“聚财”，代表人们对财富的渴望；粉丝代表长长久久，百叶寓意百业兴旺……从古至今，年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上口。以下是一些年夜饭菜谱的寓意：
年年有余——水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
富贵吉祥——小鸡炖蘑菇
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
恭喜发财-红扒猪手
新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。
节节高升——糖醋排骨
排骨皆为小节，寓意节节高升。
事事如意——清炒豆芽
黄豆芽形似如意，寓意事事如意。
聚财聚宝——白灼荠菜
荠菜音似“聚财”，寓意招财。
一路通顺——凉拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。
北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”，炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”（取其形似）。
“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”。
一帆风顺——原只烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。
状元及第煲——元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。
岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子。
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